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Proceso de almacenamiento en frío vitrina frigorifica vertical
author: refrigerador para supermercado category: artículo refrigeracion comercial Views: 726Time: 2016-08-22
refrigeracion comercial proceso de refrigeración El proceso de refrigeración refrigeracion comercial de
food se refiere al enfriamiento, congelación, refrigeración y descongelación de alimentos, es decir, el método de uso de conservación y procesamiento de alimentos a baja temperatura. El enfriamiento consiste en reducir rápidamente la temperatura de los alimentos a una temperatura específica, pero debe ser más alta que el punto de congelación del jugo de los alimentos. Generalmente, la temperatura de enfriamiento de los alimentos es 4 ~ 0 ℃. A tal temperatura, la vida útil de los alimentos se puede prolongar y la frescura de los alimentos se puede mantener al máximo. Sin embargo, debido a que algunos microorganismos aún pueden crecer y reproducirse a tal temperatura, los alimentos de pescado y carne enfriados solo se pueden conservar durante un corto período de tiempo. Congelar es congelar la mayor parte del agua contenida en los alimentos en hielo, es decir, reducir rápidamente la temperatura de los alimentos hasta el punto de congelación del jugo de los alimentos y alcanzar una determinada temperatura especificada. Después de congelar la comida, debido a la baja temperatura y la falta de agua en refrigeracion comercial , algunos microorganismos mueren y el resto de los microorganismos son extremadamente débiles. Por tanto, los alimentos congelados se pueden conservar durante más tiempo. La congelación se divide en congelación rápida, congelación rápida y congelación general según su velocidad. La congelación rápida y la congelación rápida pueden garantizar mejor la calidad de los alimentos y hacer que los alimentos sean más reversibles. La refrigeración es la conservación de los alimentos durante diferentes períodos de tiempo mientras se mantiene la temperatura final del procesamiento de alimentos en frío. De acuerdo con la temperatura final del procesamiento en frío, la refrigeración de alimentos en refrigeracion comercial se puede dividir en almacenamiento en frío (almacenamiento a alta temperatura) y almacenamiento congelado (almacenamiento a baja temperatura). La descongelación consiste en derretir los cristales de hielo de los alimentos congelados en agua y devolverlos al estado fresco antes de congelarlos. La descongelación es también el proceso inverso de la congelación. Para los productos congelados que se utilizan como materiales de procesamiento, generalmente solo es necesario calentarlos hasta un estado semicongelado.
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