El color, aroma, sabor y nutrientes de los productos congelados se conservan más. Procesamiento rápido. Para evitar que las materias primas se apilen y acidifiquen, la frescura de las materias primas es el factor principal que determina el color y la fragancia de las verduras verdes. Las materias primas son más frescas. Los productos congelados murales refrigerados murales refrigerados del supermercado tienen mejor calidad. Por lo tanto, cuanto más corto sea el tiempo desde la recolección hasta el procesamiento, mejor. La recolección debe realizarse de manera oportuna. La clorofila se daña y se desvanece; previene el envejecimiento de los tejidos, el deterioro del sabor e incluso el olor peculiar.

Supermercado murales refrigerados murales refrigerados Previene la destrucción de la clorofila y vitamina a de los vegetales verdes por la ester oxidasa. Varían según los tipos de vegetales verdes, como vegetales de hojas y frijoles. Si el tiempo de escaldado es insuficiente, la temperatura y el tiempo de escaldado de las materias primas es una parte importante para mantener el color, aroma y sabor de las verduras. Blanquear es blanquear las verduras crudas en agua hirviendo durante unos segundos a unos minutos para que se recojan y se enfríen. Su función principal es destruir la actividad oxidasa en vegetales. Supermercado murales refrigerados murales refrigerados Evita que las verduras congeladas rápidamente se oxiden y decoloren y producen un olor peculiar. Temperatura y tiempo adecuados para blanquear. La actividad enzimática permanece en las verduras y se producirá una reacción de pardeamiento enzimático durante el almacenamiento en frío, que cambiará las verduras congeladas de verde a amarillo y reducirá el sabor de los productos congelados. Si el tiempo de escaldado es demasiado largo, las verduras se volverán amarillas. Esto se debe a que el color verde de las verduras está compuesto por una mezcla de pigmentos de clorofila y caroteno, y la clorofila se descompone fácilmente con ácidos, álcalis y enzimas. En el caso de un escaldado excesivo, el ácido orgánico disuelto en el agua y la clorofila reaccionan para producir feofitina, lo que hace que las verduras pierdan su color verde brillante y se tornen de color verde amarillento o incluso marrón amarillento. El tejido vegetal se vuelve menos quebradizo y el el sabor se desvanece. y pérdida de nutrientes solubles locales. Por lo tanto, el agua de blanqueo debe refrescarse con frecuencia o usar la cantidad adecuada de ácido carbónico.La solución acuosa de hidrógeno y sodio se ajusta para controlar la calidad del agua dentro del rango de ph7 ~ 8 para lograr el propósito de retención del color.

La temperatura del medio de enfriamiento debe ser baja. Es mejor usar agua helada en bloque sanitario para enfriar, y las verduras deben enfriarse a tiempo después de enfriarse y blanquearse. El supermercado murales refrigerados murales refrigerados debería ser rápido. Después de blanquearlo, muévalo inmediatamente a una piscina de enfriamiento de -3 ℃ ~ -5 ℃ para que se enfríe completamente. Para asegurar un color verde brillante y una buena fragancia. Si no se enfría a tiempo o la temperatura del medio de enfriamiento no es baja, las verduras seguirán viéndose afectadas por la temperatura alta después del escaldado, la textura se ablandará y el color se deteriorará. Incluso si están congeladas o refrigeradas, las verduras congeladas las verduras gradualmente se volverán amarillas y producirán un olor peculiar. La máquina de congelación por flujo

es un equipo relativamente avanzado para la congelación rápida de monómeros. La caja murales refrigerados murales refrigerados del supermercado está equipada con un transportador de malla, enfriador de aire y evaporador. La fuente fría ingresa al evaporador en el gabinete de congelación desde la tubería de suministro de líquido en la sala de refrigeración, actualmente. Tiene una caja de aislamiento térmico. Bajo el golpe del enfriador de aire, la temperatura de congelación se mantiene en -35 ℃ ~ -40 ℃. La materia prima se coloca en la pantalla de malla horizontal y entra en la cámara de congelación. El amoníaco líquido intercambia calor con la capa de materia prima. Impulsada por el flujo de aire frío de alta velocidad, la materia prima avanza y se congela de vez en cuando.