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Analizar la composición del sistema del equipo de liofilización al vacío vitrinas para frutas y verduras
camara de congelacion industrial El equipo de secado por congelación al vacío de alimentos es un dispositivo que integra múltiples funciones como vacío, refrigeración, calentamiento y secado, limpieza y desinfección. El liofilizador al vacío de alimentos
se compone principalmente de un sistema de calentamiento y secado, un sistema de vacío, un sistema de refrigeración, etc.
1, sistema de calentamiento y secado. El sistema de calentamiento proporciona calor para el secado y acelera la velocidad de secado. Hay dos métodos de calentamiento, calentamiento directo y calentamiento indirecto. El calentamiento directo generalmente usa cables de calentamiento eléctricos envueltos con materiales minerales aislantes y fundas protectoras de metal: el calentamiento indirecto usa varias fuentes de calor para calentar primero el medio portador de calor fuera de la caja de secado y luego usar una bomba para transportarlo al estante en la caja de secado . La fuente de calentamiento puede ser electricidad, gas, carbón, etc., y el medio de calentamiento incluye agua, aceite mineral, vapor de agua y solución acuosa de glicol. Además de los dos métodos de calentamiento anteriores, también existen métodos de calentamiento por radiación infrarroja que utilizan placas de calentamiento radiante y placas de calentamiento que utilizan un sistema de vacío de calentamiento por microondas de alta frecuencia
2. En todo el proceso de liofilización camara de congelacion industrial , cuando el sistema de vacío está funcionando, las criobombas se utilizan principalmente para absorber moléculas de gas en la superficie a baja temperatura, a fin de lograr el propósito de bombeo, y el gas no se descarga al mundo exterior . En la actualidad, las bombas de vacío con compresor de nitrógeno de circuito cerrado se usan comúnmente en el campo del vacío, y las bombas criogénicas GTM y SALVY se usan comúnmente. El sistema de vacío de liofilización es diferente del sistema de vacío ordinario El sistema de vacío de liofilización no solo elimina el aire, sino que también elimina continuamente el vapor de agua sublimado y tiene un cierto requisito de velocidad de extracción. Hay dos tipos de sistemas de vacío en los equipos de congelación y secado al vacío de alimentos, uno es un sistema de vacío por chorro de vapor sin trampa de frío y el otro es un sistema de bomba de vacío mecánico sellado con aceite con trampa de frío. Para evitar demasiada carga de aire, la bomba es fácil de calentar yCuando se satura una gran cantidad de gas y no puede funcionar después de ser absorbido, generalmente está equipado con una bomba de respaldo para bombear una gran cantidad de gas
3, sistema de refrigeración. La precongelación de los alimentos se puede realizar fuera de la caja de secado o dentro de la caja de secado. Para el equipo de refrigeración al vacío que completa la precongelación en la caja seca, el sistema de refrigeración debe soportar la carga de enfriamiento de la precongelación de alimentos y la carga de la trampa fría que captura el vapor de agua. La trampa de frío es el evaporador del sistema de refrigeración. En la liofilización al vacío, la temperatura de la trampa fría debe mantenerse lo suficientemente baja para asegurar que el vapor de agua sublimado tenga suficiente poder de difusión, mientras se evita que el vapor de agua entre en la bomba de vacío. La superficie de la trampa fría debe tener una temperatura adecuada (generalmente de -40 a -50 ° C) y suficiente área de atrapamiento de agua.
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